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含有氮气的食品隧道冷冻和速冻方法:为何需要使用氧监测仪

2018-03-14

含有氮气的食品隧道冷冻和速冻方法:为何需要使用氧监测仪

 

低温冷冻技术的发展正在转变冷冻食品行业,任何食品可以非常容易的被急速冷冻,而且其营养价值得到了**的保留。低温和隧道冷冻虽然使用简便,但它们却隐藏着健康隐患。如果你的冷冻食品生产依赖于低温冷冻,你就需要了解一个氧气显示器的必要性。

 

低温冷冻的工作原理

 

低温冷冻可以连续冷冻食物,从而增加产量,去不需要占用更大空间。与所需冷冻时间较长的机械式冷冻相比,低温冷冻实现了低投入,高产能,高质量的可能性。

 

特别是对于冷冻的烘焙食品,即烘焙半成品被冷冻从而已于储存,低温冷冻非常实用。对于快餐店、超市、三明治店、咖啡馆和其他机构,冷冻的烘焙半成品意味着不用从面粉开始做起,却每天也可以提供新鲜、健康的烘焙食品。对于一个商业烘焙来说,投资低温冷冻是增加产量、增加业务、增加利润的*佳途径。

 

低温冷冻是通过使用液氮将食物快速降温到可以被冷冻储存的安全温度。任何使用液氮的环境中,都存在缺氧和窒息的可能性。因此,安装一个缺氧气监测器来保护员工的健康总是对的。

 

低温冷冻技术里的隧道冷冻,是使用连续冷冻模式的传送带,喷射系统,和排气系统排放气体。当食物的质感为首要时,比如焙烤食品或海鲜,或有需要速冻热食品的,隧道冷冻是**的方法。

 

为什么低温冷冻需要氧气探测器?

 

如上所述,低温隧道冷冻机依靠氮气来快速冷冻食品。在闭环冷冻系统中,且具有完善的排气条件,使用氮气是完全安全的。然而,如果排气系统发生泄漏,氮气可能进入制造车间,并开始降低空气中的氧气。由于氮无色无味,工作人员不会注意到泄漏。在几分钟内,环境中的氧气水平会急剧下降,工作人员可能会意识混沌,失去知觉或死亡。

 

只需在使用氮气或贮存氮气的地方安装氧气监测仪,就可以监测空气中的氧含量,确保氮气泄漏不会产生氧气下降的危险。如果氮气产生泄漏,缺氧监测器将发出警报和闪光灯,让工作人员知道氧气水平已低于阈值,并在健康受损之前撤离。

 

氧气监测仪有很多种。但对于快速冷冻的生产环境,我们推荐取样氧气监测仪。这款仪器可以安装在冷冻机外面,通过聚氨酯管来监控机内的氧气含量。这样既保证了速冻环境的无菌性,又保障了工作人员的安全。采用**进的氧化锆传感器,这种氧气监测器可以持续使用10年以上,且不需要任何维护保养。

液氮罐(Nitrogen Tanks)

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